Unser Urgetreide
… TUT URGUT – GENTECHNIKFREI
Unsere Urgetreidesorten sind mehrere Tausend Jahre alt und wurden keiner züchterischen Bearbeitung unterzogen. Daher handelt es sich bei unseren Urgetreidesorten um keine Hybridsorten wie bei modernem Getreide. Sie gedeihen auf Natur belassenen Feldern ohne die Verwendung von Chemie oder schädlingsbekämpfenden Mitteln. Damit garantieren wir keinen groben Eingriff in der Natur vorzunehmen und die Balance nicht zu gefährden. Durch Blumenblühstreifen zwischen den Feldern ermöglichen wir vielen Insekten einen bunten Lebensraum.
Entdecken Sie unsere Getreidesorten
Hier finden Sie einen Überblick über unsere Bio-Getreide-Produkte aus eigenem Anbau. Jedes Getreide wird schonend entspelzt und speisegereinigt.
Ohne jegliche Hitzebehandlung oder CO2-Begasung bleibt dieses als ganzes Korn keimfähig.
Die Weiterverarbeitung zum Vollkornmehl erfolgt auf einer langsam laufenden Mühle mit einem Mühlstein, welcher nicht Korund-gebunden ist. (Aluminiumfrei, im Gegensatz zu vielen anderen Mühlen). Bei der langsamen Mahlung entsteht kaum Wärmeentwicklung für das Vollkornmehl, wie im Vergleich zu Industriemühlen. Somit bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe besser erhalten.
Gemahlen wird bei uns frisch und das schmeckt man!
Wir mischen für unsere Backwaren, meistens nach Belieben alle drei Getreide – Vollkornmehle miteinander.
Einkorn – Urgetreide
Einkorn Getreide wurde schon vor über 7000 Jahren in Vorderasien angebaut. Einkorn gilt als das feinste unter den Urgetreidesorten. Einkorn ist eine sehr gesunde Sorte, da es Phenylanin u. Tyrosin enthält, beides Stoffe, die sich positiv auf die Gehirnleistung auswirken können. Außerdem enthält Einkorn noch Carotinoide (Lutein), die die Sehkraft und Atemwege stärken sowie den Immunschutz erhöhen können. Weitere wertvolle Inhaltsstoffe wie Zink, Magnesium & Mangan sind auch für eine ausgewogenen Ernährung enthalten.
Selbst Ötzi hatte Einkorn im Gepäck.
Geeignet für viele Backwaren von Brot bis Kuchen.
Emmer – Urgetreide
Emmer zählt zu den gesunden Lebensmitteln und wurde im Nahen Osten schon vor über 10.000 Jahren kultiviert. Emmer ist reich an Eiweiß, Zink, Antioxidantien, Protein-, Ballast- und Mineralstoffen sowie Aminosäuren. Durch die vielen gesunden Inhaltsstoffe ist das Emmer Urgetreide optimal für eine ausgewogene Ernährung geeignet. Geschmacklich überzeugt es mit einer nussigen und kernigen Note.
Brot und Gebäck mit Emmer bleiben lange frisch.
Bio Dinkel – Urgetreide
Der Urdinkel, der schon vor 4500 Jahren v. Chr. angebaut wurde, enthält alle Aminosäuren, B- Vitamine und Magnesium sowie Tryptophan, das in unserem Körper in Serotonin umgewandelt wird. Die Dinkelsorte, Oberkulmer Rotkorn lässt sich gut mit anderen Urgetreidesorten mischen. Unser Urdinkel wird von vielen Personen vertragen, welche mit Weizen Probleme haben.
Ein guter Allrounder für Brote und Kuchen.
Wissenswertes über Kartoffeln
Wir bauen unsere Kartoffeln ohne erlaubten Kupfereinsatz an. Bei Bio- Anbau ist oft das Schwermetall Kupfer erlaubt. Wir verzichten bewusst auf diese Behandlung, weil Kupfer sich in den Erzeugnissen und Boden anreichern kann. Kupfer schadet Bodenbakterien und anderseits wirbellosen Tieren wie Regenwürmern. Beide sind jedoch elementar für eine gesunde Entwicklung und Vielfalt der Bodenstruktur.
Die Düngung erfolgt ausschließlich mit Zwischenfrüchten wie z.B. Kleegras, welches wieder untergepflügt wird. Organisch gedüngte Pflanzen schmecken anders und können länger im Lager halten. Der Grund dafür: An organischen Düngern mit Stickstoff überfressen sich die Pflanzen nicht und sind dadurch auch weniger krankheitsanfällig.
Kartoffeln sollten außerdem kühl und dunkel bei nicht unter 4 Grad bis zu 8 Grad Celsius gelagert werden, dass sie so spät wie möglich austreiben. Unter 4 Grad Celsius wandelt die Kartoffel ihre Stärke in Zucker ( eigener Frostschutz) um und wird süß.
Wird wenn möglich die Schale erst nach dem Kochen entfernt, bleiben mehr Inhaltsstoffe beim Garen erhalten.
Kartoffeln sind ausverkauft
Gerne nehmen wir Ihre Vorbestellung entgegen.
Wir bedanken uns für Ihre Treue.
Theresa – mehlig kochend
Theresa ist beliebt durch ihre leicht mehlige Note und leicht festkochenden Eigenschaft. Der Erntezeitpunkt beginnt im September.
– angenehmer leicht mehliger Geschmack
– glatte feine helle Schale
– hellgelbe bis gelbe Fleischfarbe
– Kartoffelform eher rund
Geeignet für:
Klöse, Kartoffelbrei, Pommes, Gratin , Salzkartoffel
Laura – vorwiegend festkochend
Außen rot und innen gelb, das ist die leckere Laura. Im Herbst ab ca. Mitte September sind diese Kartoffeln wieder verfügbar.
– rote glatte Schale
– tiefgelbes festes Fleisch
– Kartoffelform eher oval
Geeignet für:
Bratkartoffeln, Gratin, Ofenkartoffel, Pommes, Salzkartoffel, Pürree, wilde Kartoffel
Goldmarie – festkochend
Unserer Goldmarie ist einfach so, wie Sie sich anhört. Je nach Witterung im September oder Oktober wieder verfügbar.
– schöne glatte gelbe Schale
– tiefgelbe Fleischfarbe
– lange ovale Form
– schmeckt wie Sie sich anhört
– zeichnet sich durch eine feine Textur aus
Geeignet für:
Salatkartoffel, Bratkartoffel, Kartoffelsalat, Pellkartoffel
Glorietta – festkochende Frühkartoffel
Bald erhältlich!
Unsere Kartoffeln mit Blühstreifen.
Dieses Jahr sind wegen der kalten Witterung im Frühjahr die “ Frühkartoffeln“ erst ab Juli/August erntereif.
Glorietta ist die Frühe unter den Kartoffeln, fest vom Fleisch und vielseitig einsetzbar. Unsere geschmackvolle Glorietta ist ab ca. Juni- Juli erntereif. In diesem Jahr hat die Pflanzung aufgrund der kalten Witterung etwa drei Wochen später stattgefunden.
– helle glatte Schale
– mit flachen Augen und gelbes Fleisch
– langovale Form
– hohe Formstabilität nach dem Kochen
– herausragender Geschmack , sehr aromatisch
Geeignet für:
Backkartoffel, Bratkartoffel, Kartoffelsalat, Pellkartoffel, Grillkartoffel